體驗農村生活 隔年陳中感受濃濃年味

來源:鹽城廣電全媒體新聞中心發布時間:2020-01-11 查看數:0

一夜連雙歲,五更分二年。傳統的新春佳節離我們越來越近了,作為過年的傳統飲食風俗,大家是否還記得隔年陳的味道?現在就讓我們跟隨記者的鏡頭一起去找尋記憶中的年味。

在鹽都區郭猛鎮的農貿市場,這幾天格外熱鬧,用于做隔年陳的干豆角、鍋巴、葵花籽等食材擺上了貨架的前臺。今年67歲的鹽都區郭猛鎮邵堡村居民何玲龍正和朋友們細心挑選著今年的隔年陳所需的食材。

鹽都區郭猛鎮邵堡村居民 何玲龍:“在許多的這些風俗當中印象比較深的,是每年除夕的晚上都要做一個隔年陳,也就是做一個大鍋巴,用這樣的大鍋巴來表達我們一年幸福生活的向往。

所謂隔年陳,就是年前就備好春節期間所需的一切食物,春節后數日不吃生糧、生肉做的飯菜,以示“家給人足、年年有余”。作為很多人家過年的傳統菜肴,隔年陳既有肉湯燉蘿卜片、干豆角,也有小魚熬出來放在那里變成的魚凍,味道各不同,卻終身難忘。老何家的隔年陳則是用灶膛的柴火架空后燜飯,再將飯內剩余鍋巴完整無損地從鍋中鏟下來,置于篩中保存好,寓意一年到底都有余糧。

鹽都區郭猛鎮邵堡村居民 何玲龍:“用這樣的方式讓我們記著過去一年的經歷,記著過去一年的酸甜苦辣,用這個圓圓滿滿的隔年陳為來年的幸福、來年的圓滿,給予期望。

老何告訴記者,如今很多年輕人都不知道什么是隔年陳,而深深印在老年人心中的隔年陳,是往日過年時那種說不出滋味的年味兒,里面飽含著過去農民靠天吃飯的艱辛與貧困。

鹽都區郭猛鎮邵堡村居民 何玲龍:“過去物資很匱乏,生活水平也不高,吃隔年陳沒有什么葷菜,那做什么呢,一道菜是家家都有的,叫安樂菜,實際上就是麻子菜曬干了和豆角干還有最多好一點,像幾塊豆腐片,倒點豆油,這就叫安樂菜,現在我們吃的是雞湯泡隔年陳,肉湯泡隔年陳這樣吃,前后的生活水平這是不能比了。

這些一直流傳下來的習俗,都是我們的祖先留給后世的非常寶貴的文化遺產。這里面承載著一家人的親情與和睦,和對美好未來的信念和對幸福生活的期盼。

責任編輯:朱 潔

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